南庄混浆绿豆凉粉
混浆凉粉用具有清热解毒功能的绿豆做成，不仅是一种美食，且有解暑降温，止泻开胃之功效，其特色在混浆上，据说全国各地形形色色凉粉不少，但混浆凉粉别处从未见到过。因喜欢吃而打听过混浆凉粉的做法，说是用水把把浸泡了十二个小时的绿豆，放到小磨上（以前是手工的，现在多是电磨！）磨浆，然后沉淀，抽去上面的清浆和多余的水分，（凉粉儿做的好不好，这一步是关键，混浆稠了，产量就低，稀了，做成的凉粉儿就会不爽滑，也不筋道！）剩下的混稠糊糊点火上锅熬制，这时的火候是关键！开始大火把混浆烧滚（沸腾）然后小火慢熬，直到勺子在混浆糊糊中搅拌不动为止，然后把这些豆绿色的糊糊趁热倒入或大或小的盆子里，冷却后（大概需要五六个小时）倒扣出来，就是很好的一坨坨混浆凉粉了！制后装在圆圆的盆子里冷却而成，俗称“凉粉团”。成品浑厚的绿褐色中隐显着晶莹剔透，用手轻轻一拍，淡淡的豆香就会从颤巍巍的凉粉团中弥漫而出，让人垂涎欲滴。混浆凉粉可以热炒，但这样的吃法极少，最佳口味是凉拌，凉拌也分三种，蒜泥，辣椒，芥末，最正宗的是芥末拌，你往凉粉摊子前一坐，卖凉粉的小贩会乐呵呵的问你：辣子辣嘴蒜辣心，芥末蹿透鼻梁筋，你要怎么样？老练的吃家肯定选择芥末，要么就是芥末外加蒜泥或辣子。飞也似的利刀舞出的条条薄片调拌后津道酥软，香爽可口，尤其是吃完凉粉喝下汤汁，浓浓的芥末味穿透鼻子蹿到眼里，催出串串泪珠，甚至激发一个响亮的喷嚏，顿时让人神清气爽，痛快透顶，那种飘飘欲仙的滋味真是妙不可言。特别是在酷热难耐的夏天，“手中一碗凉粉片，给个神仙也不干”，诱人的混浆凉粉能馋死你。
关于这混浆凉粉，还有个古老的传说：很久很久以前，有一个性格暴躁的皇帝，得了一种久治不愈的怪病，胸闷头疼，茶饭不思，因不堪病魔折磨发火连杀几个御医，并招告天下遍访治病奇才。据说一个懂点医术的小老乡，初生牛犊不怕虎，撕掉皇榜，将混浆凉粉呈献进宫，皇帝吃了以后涕泪齐流，古怪症状慢慢消失一空。喜极的皇上要给小伙子封官，小伙子留下一张纸条“当官断案烦死人，不如回家卖凉粉”就溜之大吉了。人们说小伙子回来后不再行医，真的摆起了凉粉摊子，把那混浆凉粉研制的炉火纯青，代代相传，成为一绝。家乡人几乎没有不喜欢混浆凉粉的，不管走到哪儿，最希罕的礼物就是凉粉团团，不仅因为好吃，还因为它娇贵，新鲜才有味，不能进冰箱，只有冬天才能存放那么三两天不会变质，所以俺们的混浆凉粉就成为春节馈赠在外游子的最佳礼物！
清朝初期，孟州村有一位大学者薛所蕴在朝里当礼部左侍郎，他告老还乡养病。病故时，朝廷派一位皇子前来吊丧。那位皇子到了孟州，因一路奔波劳累，突然胸闷腹胀，病倒在床，吃药也不见效。贴身侍从见皇子昏昏沉沉，卧床不起，整日不吃不喝，都急得团团打转，束手无策。正在这时，听县衙师爷说城东有个叫吴名的人，他卖的浑浆凉粉很有名气。侍从听罢，立急派人去让吴名送了一碗凉粉，请皇子尝尝，看看如何。说也奇怪，皇子吃了头一口，又要吃第二口，越吃越有滋味。不知不觉竟把一碗凉粉吃得干干净净，还觉着有些不尽兴。第二天，皇子又吃了满满一大碗。三天过后，皇子竟然精神焕发，食欲大增，病愈如初。他喜不自禁地说：“宫中御膳虽珍贵，这浑浆凉粉味更美啊！”
为了感谢吴名赠送凉粉的治病之恩，皇子要封赏吴名一个官当。“不中，不中！”吴名连连摇头，憨乎乎地一笑说，“俺斗大字不识一个，整天戴着乌纱瞎胡混，还不如在家卖凉粉哩！”皇子点了点头，微微一乐，脱口而出：“那就赐你绿豆千斤，在家当个凉粉王吧！”“中，中，可中！”乐得吴名趴在地上磕了三个响头。
这事渐渐传开以后，许多人登门拜吴名为师，要求学做浑浆凉粉的手艺。后来，吴名成了远近闻名的“凉粉王”。
来到孟州，如果说你连一碗混浆凉粉儿也没有尝到，那么毫不夸张，你等于没来过！也许你会说，这么好吃的东西为什么不能作为一个好品牌推广出去呢，就像陕西的米皮儿一样，这就是混浆凉粉的谜了，不是没有试着出去过，但怎么做也做不出家乡的味道！就是家乡，不同地方的混浆凉粉味道也是不尽相同的，你在市里，无论大小的饭店酒楼，还是街头小吃，几乎是吃不到正宗的凉粉儿！最好吃的要到离城十里的南庄镇才能吃到！而且必须是中午以前！正所谓酒香不怕巷子深！混浆凉粉不易保存，一般过了中午就不会再卖！南庄人都说是水土的缘故，也许还有技术上的秘密，这就不得而知了！无论怎样，南庄的混浆凉粉儿已经是家乡的特色招牌，让人想起它，就记起一个叫孟州的小城，回味无穷！
